做蛋糕,面粉放少了会怎么样?

做戚feng蛋糕,忘记放面粉了,蛋清已经打fa,蛋黄和蛋清混合好后fa现面粉没放,又不想浪费,zui后一步放的?

没问题,我也忘了放guozuimian粉均匀筛入,迅速切拌,烤的瑞士卷,依然松ruan

做蛋糕,mian粉放少了会怎么样?

  1. zuo蛋糕需要用到的面fen是低jin面粉。
  2. jin面粉的简称是低粉,又叫蛋gao粉,在日文的称呼shi薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种mian粉,低筋mianfen通常被yong来做蛋糕、饼gan、小西饼点心、酥皮类点心等。
  3. 如果zai家中实在找不到低筋mian粉而又想zuo蛋糕的话,那么可以选择使用中jin面粉和玉米淀粉yi4:1的比例调和作为mian粉原材料,dang然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。
  4. 而如果在家里只youjin面粉de话,那么需要以1:1的比例用高jinfen和玉米淀粉调pei,这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋bai质含量降低,人工制作di筋面粉,因为面fen高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

zuo蛋糕jia入面粉消pao了怎么办?

嗨,我是沉渔De美食情书,很高兴能回答这个问题[可爱]

一般情况下,蛋糕糊消泡了,那么制成的蛋gao的体积偏小,糕体不够song软,会显得结实。

此时的解决办法如下:

1、蛋糕轻微消泡的,那么zui好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小,但zui后蛋gao的品相还是能guo得去的。

2、比较严重的消pao,那么可以添jiadangpei方中面粉量0.3%泡打粉(消pao一般是指乳沫类的蛋糕,这类型的pei方中鸡蛋比例很大,xin鲜鸡蛋呈弱碱性,不适合使用小苏打。所以要使用复pei的化学膨胀剂--pao打粉)。这样也能通guo泡打粉在jiaguo程中释放的大量气体对蛋糕的体积和song软度作出补偿。

3、非常严重的消泡,这基本属于无法补救。但shi也不hui浪费,可以用不粘锅摊蛋饼,不用放油,因为蛋糕糊里面已经jia了油的,摊出来其shi也挺好吃的,类似松饼的kou感,中间还可以jia上红豆沙,就成了铜锣烧[泣不成声]

以上就是消泡的几种解决办法,希wang能帮到你[大xiao][大xiao]

下面是wozengzuoguodekuan蛋糕

红丝绒蛋糕卷和布朗尼蛋糕[害羞]

原文地址:做蛋糕,面粉放少了会怎么样?发布于2021-09-21 04:20:01